LE PROGRAMME
10H - Introduction 111
110
10H30 - Conférence
- Chenin secs & liquoreux en Anjou Noir -
Avec Xavier Thuizat, Jean-Michel Boursiquot & Axel Marchal
Animée par Alexandre Lazareff & Patrick Baudouin
📍 Greniers Saint-Jean
11H30 - Masterclass
- Chenin secs & liquoreux en Anjou Noir -
Avec Xavier Thuizat
📍 Greniers Saint-Jean
12H30 - 14H30 - Déjeuner
14H30 - Masterclass
- Les facettes de l'Anjou effervescent -
Avec Romain Becker
📍 Greniers Saint-Jean
15H - Conférence
- Vin & génération Z : créer les liens de demain -
Avec Noé Richard, sommelier - Emile Coddens - Stanislas Larget Piet - Baptiste Fabre
📍 Greniers Saint-Jean
16H - Masterclass
- Les rouges & la fleur de l'âge -
Avec Jérôme Baudouin
📍 Greniers Saint-Jean
14H30 - Départ des excursions
Priorat et Coteaux du Layon : quelle culture de l’eau ?
(Conférence déportée)
📍Rablay-sur-Layon
Les coteaux de Bonnezeaux : paysages, roches et
vins dans une dynamique naturelle et humaine
📍Bonnezeaux
Savennières : coteaux et coulées, domaines et
châteaux
📍Savennières
Chaume - Exploration pédologique autour de la Butte
📍Chaumes
Aubance – Entre Anjou Noir et Anjou Blanc : lecture de paysages et
dégustation géo-sensorielle
📍A venir
20H - Dîner de Gala
Dîner de gala imaginé par 3 chefs Angevin :
Marjorie Gaboriau, Romain Zarazaga, David Guitton
ZOOM
SUR
XAVIER THUIZAT
INVITÉ D'HONNEUR
On ne parle (presque) que de lui dans le monde du vin : en 2022, Xavier Thuizat signe un doublé exceptionnel en devenant à la fois Meilleur Sommelier de France et Meilleur Ouvrier de France.
Originaire de Meursault en Bourgogne, il s’impose comme l’un des talents majeurs de sa génération. Chef sommelier à l’Hôtel de Crillon à Paris depuis 2017, il y pilote une cave impressionnante et une approche du vin exigeante et sensible.
Formé auprès de grandes maisons, il incarne une sommellerie moderne, à la fois précise, curieuse et profondément tournée vers le partage
ZOOM SUR
manuel peyrondet
INVITÉ D'HONNEUR
Figure incontournable de la sommellerie
française, Manuel Peyrondet accompagnera cette
14e édition de la Paulée d’Anjou à travers
plusieurs conférences et temps d’échanges dédiés à la transmission et aux regards portés sur les vins d’aujourd’hui
et de demain.
a
N
g
e
r
s
À PROPOS
de la paulée
Il y a 14 ans, quelques vignerons de Saint-Lambert-du-Lattay, Thouarcé, Chaudefonds-sur-Layon et Savennières se sont retrouvés autour d’une table. Pas de grande organisation, pas de discours — juste du vin, des rires, et l’envie de partager.
C’était la naissance de la Paulée de l’Anjou Noir.
Depuis, beaucoup de choses ont changé. L’Anjou Blanc a rejoint les schistes en 2019. Bourgueil et Saint-Nicolas-de-Bourgueil sont entrés dans la danse. Et surtout — surtout — une nouvelle génération de vignerons est venue s’installer sur ces terres, attirée par leur singularité, par l’énergie qui s’en dégage, par une façon de faire du vin qui a du sens.
Le nombre d’installations ces dernières années est phénoménal. Et ça, c’est une vraie fierté collective
Cette année, la Paulée revient en Anjou Noir, là où tout a commencé. Et elle le fait sous le signe de la transmission — ce mot qui résume peut-être mieux que tous les autres ce que ce territoire incarne.
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